“2014第七届中国武汉茶业博览交易会(秋季展),将于10月16日-19日,在武汉国际会展中心(武展)盛大举行。
本次大会云集了湖北、湖南、贵州、云南、福建、江西、安徽、广西、广东、浙江、江苏、北京、上海等省(区)市和港台以及日本、韩国、马来西亚、越南等共计上百个地区的500余家企业参加。展出内容囊括绿茶、红茶、黑茶(普洱茶)、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶六大茶类及各类花(草)保健茶、茶食品、紫砂、瓷器、香道、根雕、茶家具工艺品等10万余个品种,覆盖茶业全产业链。茶博会将不仅为前来参展的茶企提供一个以茶会友,交流合作贸易的平台,也为广大消费者提供了一个品茗、赏艺、购茶、了解茶文化、增加茶知识的场所。
为进一步助推中国茶经济的繁荣发展和茶文化的传承弘扬,武汉茶博会组委会即日起,将为大家系列分享各类名茶之冲泡方法。今日分享名优绿茶的冲泡之法:
泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
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